Заместитель управляющего (м/ж/д)

• Бесплатная парковка в подземном гараже отеля
• Правовые воскресенья и праздничные добавки
• Плоская иерархия и короткое принятие решений – живите с нами настоящим практическим менталитетом
• Индивидуальная и структурированная фаза интеграции
• Лучшие возможности для скалолазания и дальнейшего развития, а также захватывающие внутренние тренировки
• Привлекательные условия для ночлега в многочисленных отелях COTP Group и ACCOR Hotels, включая льготы по тарифам «Семья и друзья»
• Грант работодателя на VWL (ответственные льготы) (БАВ)
• Участие в программе льгот для сотрудников INCENT

• Команда ведет и развивает: В тесном сотрудничестве и координации с шеф-поваром
• Вы руководите командой шеф-повара в повседневной работе, четко распределяете задачи и следите за тем, чтобы все знали свою ответственность. Благодаря практическим инструкциям в почтовом отделении, регулярной обратной связи и целенаправленному коучингу вы можете улучшить ремесленные навыки и сотрудничество в команде. À-la-carte-Abendgeschäft отвечает за:
• Вы контролируете дренаж кухни во время вашей смены - от Mise en Place до согласования предметов. Вы активно работаете и обеспечиваете вкус, ориентацию, температуру и надежное время приготовления, даже в случае большого количества гостей. Проектирование сотрудничества с сервисом:
• Вы соглашаетесь с бронированием, ожидаемым использованием, специальными запросами и окончанием вечерней службы в тесном контакте с сервисной командой. Для узких мест установите четкие приоритеты и обеспечите спокойное, ориентированное на решение общение. Шеф представлял:
• Вы поддерживаете шеф-повара в организации и планировании развертывания и берете на себя управление операционной кухней в его отсутствие. Вы принимаете решения в рамках согласованных требований и обеспечиваете выполнение согласованных стандартов. Развитие предложения и качества:
• Вы вводите идеи для привлекательной, экономически целесообразной карты и внедряете рецепты, размеры порций и стандарты презентации в команде. Гости также могут насладиться качеством еды для конференций, мероприятий и буфетов. Контроль товаров и расходов:
• Вы организуете заказы, ориентированные на спрос, и профессиональное хранение, контролируете запасы и поддерживаете ежемесячные запасы. Вы обращаете внимание на использование товаров, урожайность и соблюдение согласованных бюджетов и сокращаете продовольственные потери. Примирительная гигиена:
• Вы контролируете соблюдение требований HACCP, включая полную документацию, инструктируете персонал и гарантируете, что отклонения будут устранены немедленно.

• Полное обучение в качестве повара / кухни и несколько лет профессионального опыта в гостиничной индустрии или гастрономии, в идеале в качестве босса или в сопоставимой функции с ответственностью руководства. Опыт, полученный в бизнесе à la carte, и удовольствие от активного формирования и управления вечерним сервисом. Вы творческий человек, и у вас есть личная цель ежедневно улучшать качество продуктов питания, чтобы представить нашим гостям отличный гастрономический результат. Командно-ориентированный стиль руководства: вы даете ориентацию, привносите знания и развиваете сотрудников посредством коучинга, конструктивной обратной связи и собственной ролевой модели. Четкое, уважительное общение и способность оставаться суверенным даже под давлением времени, устанавливать приоритеты и безопасно направлять команду через службу. Высокие стандарты качества, экономическое мышление и безопасные знания в области управления товарами, организации кухни и HACCP. Надежность, инициативность и готовность к регулярным вечерним, выходным и праздничным услугам.

.